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Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

fideos de arroz con tofu

Una receta vegana sencilla que nos llevará alrededor de 30 minutos como mucho. Un plato sabroso para dos personas, perfecto para una cena ligera sin renunciar al sabor.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 120 gr de Fideos de arroz
  • 200 gr de Tofu
  • Un Pimiento rojo
  • Jengibre fresco
  • 15 ml de Salsa de soja
  • Curry molido
  • Ajo granulado
  • Cúrcuma molida
  • Una Lima
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco o cilantro

Elaboración

Sacamos el tofu de su envoltorio y lo escurrir muy bien. Para secarlo completamente podemos envolver capas de tofu en papel de cocina y los dejamos secar de 15 a 30 minutos, con un peso encima para que escurra todo el líquido. Después cortamos el tofu en cubos, de un par de centímetros cada uno.

Calentamos en una sartén un chorreón de aceite y doramos bien el tofu por todos los lados, retirándolo cuando esté listo.

Cocemos los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante poco tiempo, unos minutos, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante para no pasarnos. Escurrimos los fideos y enjuagamos con agua fría, separándolos con cuidado con la ayuda de un tenedor. Los reservamos aparte.

Ahora vamos a los detalles: rallamos jengibre, cortamos el pimiento en tiras finas y salteamos ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentamos y agregamos la salsa de soja y las especias, rehogando 5 minutos más.

Por último echando el tofu apartado en esta sartén y damos una vueltas para mezclarlo bien. Incorporamos finalmente los fideos y seguimos mezclando.

A la hora de servir, presentamos con un poco de perejil picado.

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