Espaguettis de calabacín con salsa de piñones y aguacates

Los espaguettis de calabacín son una alternativa para todos aquellos que o son veganos, o quieren bajar su consumo de productos de animales al máximo. Esta receta es muy, muy fácil de hacer, lo de verdad interesante es el intercambio de sabores.

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 85 ml de agua2
  • cucharadas de zumo de limón
  • 1 aguacate
  • 4 cucharadas de piñones
  • 30 gr de albahaca fresca
  • 12 tomates cherry para adornar
  • Queso vegano

Elaboración:

Preparamos la pasta con el calabacín la podemos hacer nosotros con un espirilizador de verduras o comprarlo ya hecho.

Ponemos el calabacín un minuto al microondas para que se ablande un moco.

Mientras se prepara, ponemos el aguacate, la albahaca y los piñones en la batidora. Trituramos hasta crear una salsa que diluiremos con un vaso de agua. Mezclaremos hasta tener la textura que nos agrade.

Servimos los espaguetis con la salsa.

Añade queso vegano, en la herboristería tenemos una gran variedad para enriquecer tus platos con estas recetas fáciles veganas.

¡Buen apetito!

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